Ricette allo Zafferano
| TISANA ALLO ZAFFERANO |
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| Immergere in una tazza di acqua bollente 4-5 stimmi di zafferano biologico.Coprire ed attendere 10 minuti prima di bere. |
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| PASTA CORTA LISCIA CON RICOTTA E ZAFFERANO |
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| INGREDIENTI : - pasta corta liscia 4 etti - 2 cucchiai di ricotta fresca - 0,1 gr di zafferano biologico - pepe nero a piacere - |
| PROCEDIMENTO : Cuocere la pasta; a cottura ultimata condire con la ricotta e il liquido dello zafferano infuso in una tazzina di acqua calda. A tavola spolverare con il pepe. |
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| SPAGHETTI AL PROFUMO DI ZAFFERANO |
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| INGREDIENTI: 4 etti di spaghetti olio d’oliva pancetta tesa Peperoncino cipolla dorata 0,1 gr di zafferano biologico - |
| PROCEDIMENTO : Soffriggere olio, peperoncino, cipolla e pancetta. Saltare gli spaghetti in padella aggiungendo il liquido dello zafferano infuso in una tazzina di acqua calda. Servire caldissimi. |
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| FINTA CREMA PASTICCERA |
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| INGREDIENTI : 500 ml latte (ho usato quello scremato) 125 gr zucchero 35 gr di amido di mais un pizzico di zafferano vaniglia (ho usato l’aroma in fiala) - |
| PROCEDIMENTO : Metto a scaldare il latte con l’aroma alla vaniglia e un pizzico di zafferano per dare il colore, intanto in una ciotola miscelo lo zucchero con l’amido…appena il latte è caldo verso solo una piccola parte e mescolo, questo serve a non creare i grumi, aggiungo la pastella al restante latte e rimetto sul fuoco, mescolando finchè si addensa. |
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| BISCOTTINI ALLO ZAFFERANO |
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| INGREDIENTI : 0, 1 gr di zafferano 150 gr burro 2 tuorli d’uovo 100 gr zucchero a velo 250 gr di farina - |
| PROCEDIMENTO : Lasciare in ammollo 0,1 gr di zafferano in una tazzina di acqua tiepida per un’ora c.ca. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo, unire il burro lasciato un po’ fuori dal frigo, poi unite la farina e lo zafferano con il suo liquido. Fare un composto omogeneo fino ad ottenere un panetto.Riporre in frigo il panetto per c.ca mezz’ora.Fare i biscottini con le forme da voi preferite.Cuocere in forno a 160° per 15-20 min.Togliere dal forno i biscottini, lasciarli raffreddare e cospargerli di zucchero a velo. |
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| POLLO STUFATO ALLO ZAFFERANO |
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| INGREDIENTI : 0, 1 gr di zafferano pollo a pezzi cipolla vino bianco brodo patate olio extravergine di oliva - |
| PROCEDIMENTO : Lasciare in ammollo 0,1 gr di zafferano in una tazzina di acqua tiepida per un’ora c.ca. Tritare la cipolla e farla rosolare con un po’ di olio d’oliva, unire il pollo e quindi mezzo bicchiere di vino bianco.Lascia per qualche minuto che il vino evapori bene, quindi aggiungere le patate tagliate a tocchi, un po’ di sale e far rosolare il tutto per qualche minuto ancora. Dopo aver scottato il pollo e le patate aggiungere la tazza di brodo caldo con il liquido dello zafferano. Coprire e far cuocere a fuoco vivo. |
